Tarragona essència és el primer col·lectiu gastronòmic de la ciutat i agrupa una vintena de professionals i establiments de Tarragona. Es tracta d’un col·lectiu que neix amb una voluntat integradora i amb l’objectiu de crear un grup estructurat. És per aquest motiu que han formalitzat la seva creació amb la signatura d’un decàleg que pretén marcar els criteris a seguir per estructurar i incloure els establiments. Un dels punts més importants del decàleg fa referència a l’avaluació i inspecció que passaran tots els establiments que vulguin formar part de Tarragona essència. L’objectiu és apostar per una oferta i uns productes de qualitat que marquin el projecte gastronòmic de Tarragona.
En aquest sentit, cal destacar l’aposta que ha fet Tarragona essència pels productes locals de qualitat, productes de la demarcació de Tarragona que es recullen en un projecte de la Diputació de Tarragona. La ciutat vol esdevenir també el referent gastronòmic del territori i un bon exemple va ser el primer acte que es va dur a terme al passeig de les Palmeres amb un tast d’ostrons de l’Ebre i de cava.

A més a més, Tarragona essència ha definit tres tipus d’accions per donar a conèixer el col·lectiu, els productes de qualitat i la seva gastronomia. D’una banda, accions per educar el mateix tarragoní i els professionals, on es vol mostrar el valor de la cuina tant als actuals clients com als futurs. A més a més, també es duran a terme accions al carrer, amb la intenció que el ciutadà de Tarragona doni valor als restaurants de la ciutat. I per acabar, accions que identifiquin els principals productes de la cuina i que serviran per identificar Tarragona com a destinació gastronòmica.
El naixement del col·lectiu ha comptat amb el suport del Patronat Municipal de Turisme de Tarragona i els productes PLQ. En la presentació, el regidor Sergi de los Rios va voler destacar que es tracta del primer col·lectiu gastronòmic que aglutina tota la ciutat i els productes de qualitat.