Quatre sommeliers i dos xefs de França, tots ells col.laboradors o propietaris d’establiments amb estrelles Michelin al país veí, han estat aquests dies per les nostres comarques, gràcies a una iniciativa del Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona, per conèixer millor la qualitat de la nostra gastronomia i els nostres vins. notíciestgn els ha acompanyat en una degustació celebrada al restaurant Tem de Salou. Tots ells coincideixen a afirmar que els vins de les D.O. de les nostres contrades estan al màxim nivell i es troben a les cartes dels millors restaurants de França. Els experts destaquen l’equilibri dels nostres vins i el tret característic que li donen les terres elevades de l’interior i les altes temperatures. Olivier Pussier, millor sommelier de l’any 2000 s’atreveix a qualificar el vi D.O. Priorat com a ‘el millor vi del món’ i assegura que l’única competència directe que pot tenir en el mercat actual, per característiques, són els bons vins de la Ribera del Duero i els de Portugal. No obstant això, el sommeliers francesos destaquen que hi ha un entrebanc per a la comercialització massiva del nostre vi arreu del món: el preu. Segons els experts, els bons vins que surten de les nostres vinyes presenten uns preus encara massa elevats per a ser accessibles al gran públic. 

La figura del sommelier 

Tres són els requisits per ser un bon sommelier: passió, perseverança i servei a la clientela. Un bon sommelier és l’encarregat de crear la bodega, composar la carta i aconseguir el millor maridatge entre el vi i el plat, tot un ritual que al igual que una composició musical necessita d’una bona part de inspiració, sensibilitat i dedicació. Ells mateixos es defineixen com a venedors d’alegria i ens expliquen que un dels elements primordials per gaudir d’un bon vi és el fet de compartir. Cada client és un món diferent amb gustos ben distants. És aquí quan comença a definir-se el bon sommelier, que ha de ser la unió entre el client i el xef i aconseguir el perfecte maridatge entre la textura del plat i el paladar .

 Els Experts

OLIVIER PUSSIER

Millor Sommelier del món 2000

Assessor d’Air France/ Le Notre

CHRISTIAN MARTRAY

Sommelier a Chamonix

Restaurant Albert 1r 3* Michelin

EMMANUEL RENAUT

Propietari Restaurant Megeve

2* Michelin i Sommelier

MICHEL ROSTANG

Propietari de restaurants a París 2* Michelin i Sommelier

DIDIER BUREAU

Millor ‘Ouvrir’ (obridor) de França i Sommelier