Les festes de Santa Tecla tenen molts elements que la fan única: el nostre seguici, la processó del braç o la baixada de l’àliga són algunes de les mostres que conformen la nostra identitat com a festa i com a ciutat. Però no ens oblidem d’un dels més especials, amb més història i que està present en la majoria d’actes festius, estem parlant del Chartreuse. El president de la destileria, Jean Marc Roiget i el director general, Antoine Muñoz, visiten Tarragona cada any. notíciestgn els va acompanyar durant la festivitat de Santa Tecla. Passar unes hores amb ells ens va ajudar a comprendre una mica millor la filosofia en la que s’ha convertit el consum de Chartreuse a Tarragona. 

Gairebé han passat 20 anys des de que el Chartreuse es va deixar de produir a la ciutat de Tarragona. Una decisió polèmica que va entristir a molts tarragonins però que no va aconseguir trencar l’estima dels ciutadans envers aquest licor que malgrat la distància, encara el sentim com una cosa molt nostra.Jean Marc i Antoine, president i director general, ens expliquen el perquè del tancament de la fàbrica de Tarragona, “dos destileries són inviables però des del mateix dia de la nostra marxa ens vam marcar com a objectiu explicar als tarragonins aquest fet i mantenir una estreta relació amb la ciutat que sentim com la ciutat més propera del món”. 

La destileria Chartreuse produeix al voltant d’un milió i mig d’ampolles l’any. El 80% d’aquestes són de licord verd, una proporció que varia notablement a Tarragona així com a altres països del sud que prefereixen el groc. A Tarragona arriben més de 15.000 botelles de les quals es consumeixen per Santa Tecla el 50%. Els representants de la Chartreuse ens expliquen “el fenòmen que es viu a Tarragona amb el Chartreuse durant les festes no succeeix en cap altre indret del món, és irrepetible”. Aquesta beguda s’ha implantat en molts païssos: EUA, Canadà, Nova Zelanda, Italia o Japó són algunes mostres. Antoine mostra la seva satisfacció per haver consolidat la seva presència a nous països però sense cap mena de dubte del que se sent més orgullós és d’aconseguir un canvi de mentalitat en els consumidors. “Abans el Chartreuse es considerava com a beguda tradicional i de la gent gran, ara en canvi s’ha convertit en la beguda de l’alegria de viure, de la que disfruten joves i grans”.  

El secret millor guardat.

Desprès del secret de com es fa la Coca-cola, el del Chartreuse podriem dir, és el segon secret millor guardat. Els monjos cartuxans són els creadors d’aquest licor. Diverses herbes de tot el món serveixen de base però quines són les varietats utilitzades i en quina mesura es barrejen, és tota una incògnita. En el món, només dues persones son coneixedores del secret: dos monjos cartuxans que preserven amb la major cautela la fòrmula que els seus antecessors els hi van confiar. És tanta la cura amb la que es preserva el secret que ni tan sols els productors ni treballadors de la destileria el coneixen.Els monjos s’encarreguen de ficar en diverses bosses la barreja de plantes i herbes amb una enumeració que permetrà elaborar aquesta beguda. Un procès que es repeteix des del segle passat i que es fa des del propi convent dels cartuxans. El procès de producció del Chartreuse s’ha adaptat als nous temps. La nova tecnologia s’ha introduit en l’elaboració del licor, que sense perdre la part més artesanal ha mecanitzat part dels seus passos. El més curiós és que no només operadors sinó també monjos són coneixedors dels avanços tecnològics. Els dos monjos dedicats a la fabricació del licor, poden des del propi convent i mitjançant l’ordinador controlar el procès i garantitzar que s’està realitzant correctament. 

Tarragona i les festes

Tarragona ha aportat molt a la Chartreuse i d’aixó en són conscients els seus productors, per aquest motiu ells també volen respondre a la ciutat. La “mamadeta” s’ha convertit amb la beguda oficial de les festes però cada any des de la destileria es volen aportar nous elements a les festa: diferents dissenys per la seva coctelera, samarretes o noves barreges a base d’aquest licor. La “Chartreusina” o el “Chartreuset” són els més recents i com a novetat d’enguany el còctel Marina, una versió més selecte de la mamadeta. I després d’estar unes hores amb ells, no els podiem deixar anar sense fer-los-hi una pregunta: encara tenen botelles de Chartreuse fet a Tarragona? la resposta: poques, molt poques. Llàstima!